Обработка табака

egwjnfyhnrra 24 Янв 2013

Обработка табака для начинки, покрова и связующего листа различается.

Табачные листья для начинки и связки, после проведения первой ферментации вымачивают в воде с табачной стружкой, что облегчает последующую обработку.

Ею занимаются женщины-escogedoras, то есть разборщицы, которые сортируют листья по качеству, размеру и степени повреждений. Рассортировав листья на те, которые пойдут в начинку, и те, которые будут связующим листом, работницы удаляют срединную жилу.

В начиночных листьях жила удаляется наполовину, а в связочных - на три четверти.

Полностью жила не вырезается никогда, поскольку это помогает листу сохранить цельность и упругость. После этих манипуляций табачные листья отправляются на вторую ферментацию.

Процесс обработки покровных листьев сложнее. После первой ферментации их увлажняют паром, поскольку высохшие на листьях капли воды оставят разводы, что негативно скажется на их внешнем виде. По окончанию увлажнения, листья «отдыхают» целую ночь, то есть лежат в стопках на решётчатом полу, укрытые пористой тканью. За это время табак должен просохнуть.

Если некоторые листья ещё влажные, то их оставляют «отдыхать» еще на пару часов, а остальные попадают к  escogedoras для удаления жил и сортировки по размеру, текстуре и степени повреждения. Сортировка по цвету осуществляется только после окончательной ферментации.

 

CT©